Запечёный в пармской ветчине пангасиус Пангасиус – 300гр. Пармская ветчина – 200 гр. Масло сливочное – 50 гр. Сыр мягкий – 100 гр. Шампиньоны – 15 гр. Авокадо – 25 гр. Виноград – 30 гр. Ягода лесная в ассортименте – 100 гр. Красное вино – 30 гр. Томаты черри – 25 гр. Зелень Масло оливковое

Подготовленное филе пангасиуса, доводят до вкуса (соль, перец, приправы), окутывают тонкими ломтиками пармской ветчины, обжаривают в оливковом масле до золотистой корочки.
Из мягкого сыра готовят крокеты (шарики с разными начинками: авокадо, виноград, шампиньоны), обжаривают во фритюре.
При подаче декорируют зеленью и томатами черри, поливают ягодным соусом.
Ягодный соус: на сковороду высыпают сахар, добавляют ягоды, сливочное масло, варят до загустения, затем добавляют чеснок, перец Чили, красное вино и выпаривают. Готовый соус можно протереть через сито.